大蒜一直都是人們餐桌上的常見食物，也是人們家庭常備食物。大蒜不僅可以當(dāng)成調(diào)味品，更可以直接食用，但是很多人因為其獨特的氣味所以對大蒜是避而遠(yuǎn)之，殊不知大蒜含有很多對人體有益的成分，而且還可以殺菌抑菌，對于感冒也有一定的功效。還可抑制癌癥，預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病的發(fā)生。除了這些作用之外大蒜的吃法也是有講究的。

　　搗碎吃有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。